Saffran, hallon och fluffig grädde – det är Leila Lindholms magiska recept på en luciakaka som får alla att vilja ta en bit till. Enkelt, vackert och galet gott!
Till kakan:
200 g smör
0,5 g saffran (1 pkt)
1,5 dl mjölk
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl frysta hallon
Till servering:
Florsocker
Vispgrädde
Tips: Låt gärna saffranet dra i 1 msk hett vatten eller rom i 10 minuter för ännu djupare smak.
Sätt ugnen på 175°C. Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffran och mjölk, låt blandningen svalna något.
Vispa ägg och strösocker fluffigt i en stor bunke.
Blanda vetemjöl och bakpulver, sikta ner i äggsmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
Tillsätt saffransmjölken och rör om tills allt är väl blandat.
Häll smeten i formen och strö över de frysta hallonen.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 35–40 minuter. Känn med en sticka – den ska vara torr.
Låt kakan svalna helt i formen. Pudra över florsocker strax före servering.
Servera med lättvispad grädde – gärna också några färska hallon som dekoration.
Resultatet? En ljuvlig saffranskaka som doftar jul och smälter i munnen – med en frisk touch från hallonen som lyfter hela bakverket.
