Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 60 minuter
Total tid: 1 timme och 30 minuter
Portioner: 8 till 10 bitar

Ingredienser

Pajdeg

• 3 dl vetemjöl
• 125 g kallt smör
• 2 msk strösocker
• 2 msk kallt vatten

Fyllning

• 400 g butternutpumpa (skalad och urkärnad)
• 3 ägg
• 1,5 dl strösocker
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk malen kanel
• 0,5 tsk malen ingefära
• 1 krm malen muskotnöt

Till servering

• Lättvispad grädde
• Rostade pumpakärnor

Gör så här

1. Pajdeg: Nyp ihop vetemjöl, kallt smör och strösocker till en smulig massa i en bunke. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
2. Tryck ut degen i en pajform, cirka 25 centimeter i diameter. Nagga botten lätt med en gaffel och ställ formen i kylskåpet i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 till 15 minuter. Ta sedan ut formen och låt den svalna något.
4. Pumpapuré: Skär pumpan i mindre tärningar. Koka bitarna mjuka i en kastrull med vatten i ungefär 15 minuter. Häll av vattnet noga och mixa pumpan till en helt slät puré med hjälp av en stavmixer. Låt purén svalna.
5. Fyllning: Sänk ugnens värme till 175 grader. Vispa ihop ägg och strösocker i en bunke. Blanda därefter ner den avsvalnade pumpapurén, vispgrädde, kanel, ingefära och muskotnöt. Rör försiktigt tills smeten är helt jämn.
6. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 till 50 minuter. Pajen är färdig när fyllningen har stannat och blivit fast, den får gärna dallra lite lätt i mitten.
7. Låt pajen kallna helt innan servering, med fördel i kylskåp, så att smakerna hinner sätta sig ordentligt. Servera med en klick nyvispad grädde och toppa gärna med lite rostade pumpakärnor.