Fånga smaken av sensommaren med egna nykokta kräftor. Här är knepen som gör dem både saftiga och smakrika.
Det finns få dofter som signalerar svensk sensommar lika mycket som en kastrull med nykokta kräftor. Att koka egna kräftor är inte så svårt som det låter – med rätt mängd dillkronor, socker och salt skapar du ett klassiskt kräftkok som imponerar.
Du kan använda färska svenska signalkräftor, flodkräftor eller frysta kräftor från butik. Färska kräftor bör kokas samma dag du köper dem. Frysta ska tinas långsamt i kylskåp.
För cirka 2 kg kräftor:
5 liter vatten
0,5 dl grovt salt
2 sockerbitar eller 1 msk strösocker
2 knippen dillkronor
1 flaska (33 cl) ljus lager (valfritt men rundar av smaken)
Koka upp lagen med dillen, saltet och sockret. Låt sjuda i 10 minuter så smakerna sätter sig.
Servera kräftorna kalla, gärna på en bädd av dill och is. Komplettera med västerbottenspaj, knäckebröd, ost och ett glas snaps – eller bubbel om du föredrar det.
